本文目录一览：
- 1、怎样腌制腊鱼
- 2、...肉钓黑鲷沙丁鱼也可以叫姑鱼,温鱼等,怎么腌制沙丁鱼?
- 3、鱼片怎样腌制
- 4、如何腌制鱼肉
- 5、腌鱼去腥味的最好方法
- 6、腌咸鱼怎么腌制?
怎样腌制腊鱼
腊鱼的腌制步骤 提前把花椒入锅炒制，然后取出压碎，得到需要的花椒面，再把做准备好草鱼去掉内脏，和腹部的黑膜，再把它去掉水分以后备用。
将盆上盖上袋子，再压上重物，腌制五天，每天都要将鱼翻动一下，防止压在下面的鱼变臭。腌制时间到后，给鱼上钻小洞，穿上绳子，放在水中清洗干净。
然后将所有剖开的鱼放入盆中，加入白酒，白酒有去腥增香的功效，加入白酒也能够防止腌制的腊鱼变质。加入白酒之后然后就需要进行抹盐的工作了，手法娴熟的人可以用手直接将盐撒在草鱼的肉身上，内测以及表面均需要撒上食盐。
(1)咸鱼腌制方法一 腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
腌制腊鱼 材料：鱼10斤 盐150克 白酒1两 酱油、花椒 胡椒粉等适量 制作步骤： 鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
...肉钓黑鲷沙丁鱼也可以叫姑鱼,温鱼等,怎么腌制沙丁鱼?
1、选新鲜的沙丁鱼，在清水里迅速地漂洗后捞出，控干水。 在干的没有一点水分的坛子里先撒上一层盐，再把沙丁鱼也撒上盐后放进坛子里，一次放进3～4条，逐次放入，直到全部装完。
2、用此作钓方式通常又能钓上黄鳍鲷、黑鲷等鱼。沙丁鱼不挑食且很贪吃，一切小虾米、小蟹柳和鲜沙蚕它都喜欢。但挂肉的尺寸需要注意，不要太块状，将肉裁成绿豆大小不错。
3、沙丁鱼是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。
4、多数沙丁鱼的适温在20～30℃左右，只有少数种类的适温较低，如远东拟沙丁鱼的适温为8～19℃。沙丁鱼主要摄食浮游生物，因鱼种、海区和季节而异，成鱼和幼鱼也有不同。 沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。
5、进一步增加附钩性，再用糖腌制一下增加诱鱼性。死流口轻用面饵 除了上述说的这些钓饵之外，近几年盛行一种新的饵料体系。
鱼片怎样腌制
1、生活中的蒋老师 2023-11-15 · 超过76用户纳过TA的回答 关注 加盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉腌制鱼片15分钟，使其嫩滑。在鱼片中加入料酒、葱姜蒜末、生抽、蚝油、淀粉和适量水，拌匀后冷藏30分钟。
2、鱼片加适量食盐，用手抓拌均匀，食盐可以让鱼肉中的杂质和血水流出来，从而去腥。鱼片盐腌5分钟，用水冲洗几遍，直到洗鱼的水变清亮（去除腥味），将鱼片沥干水分。
3、步骤：准备好全部食材 将片好鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟 豆腐切成2-3厘米见方的块备用。
4、制作关键：腌制鱼片时一定要先放NYS粉，然后放入松肉粉，最后放入其他调料，不可调换顺序。腌制鱼片的时间无限制，时间稍长为佳。
如何腌制鱼肉
1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
2、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。
3、准备腌制盐500克 请点击输入图片描述 鱼清洗，去剔除鱼刺。剁开，用腌制盐涂抹均匀。请点击输入图片描述 晾晒 请点击输入图片描述 装袋密封 请点击输入图片描述 密封袋冰箱保存，吃着方便。拿一块切开，里面的鱼肉咸香。
4、鲅鱼怎样腌制？咸鲅鱼很多人都吃过，它易于保存，而且肉质鲜嫩，营养丰富，食用方法多变。
腌鱼去腥味的最好方法
1、方法二：去掉鱼牙，鱼牙很腥，做鱼之前必须去掉，而这点也是往往被我们忽略的重要环节，使之做出的鱼腥味很重，让美味大打折扣，去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉。
2、料酒或者白酒：酒一向都是去腥的好调料，如果家里人有不能碰酒的人就算了吧，还是身体最重要。紫苏：在有些地方不常见，在湖南湖北等地，鱼贩每卖出一条鱼，就会搭上一把紫苏，是去鱼腥的标配。
3、腌鱼时放些醋(加清水1：1稀释)，可以很好的去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。也可以加些白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能使做出来的鱼肉色泽光亮诱人。
腌咸鱼怎么腌制?
把盐在水里化开，然后将盐水涂抹在鱼身上，同时用米酒，花椒，糯米饭，生姜的和腌制鱼的盐水进行充分的搅拌，制作成腌糟，把腌糟放入到桶里面，用一层鱼一层腌糟的方式进行放置，等到要吃的时候拿出来洗干净就可以了。
可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。
(1)方法一 腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
大青鱼适合用来腌制咸鱼。从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。把准备好的食用盐均匀涂抹，然后把它放在容器中，再放入料酒和姜末腌制，腌制4到5天以后就可以取出晾晒了。
把洗干净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少许)把鱼身擦匀。压实，鱼段上面可压些重物，腌制四五天。
